话说嘉靖年间。
镇上有一屠夫，10岁开始杀猪，三十年间，已杀猪上万头。
屠夫今年四十有一，一直未娶，主要是没有人愿意嫁给一个屠夫。
更重要的是，这个屠夫长得五大三粗，一脸胡渣，十分的丑，镇上的，村里的，都没有人愿意和他成亲。
曾经真的以为，自己这辈子就这样了。
没想到，这天，屠夫突然遇见了一个漂亮的姑娘，而这漂亮的姑娘，二话没说，就愿意嫁给屠夫。
屠夫喜极而泣，问道：你为什么要嫁给我啊？我是个屠夫，长得又丑。
姑娘低着头，脸上泛出一丝红晕，说道：只有嫁给你，我们一家人才能过的幸福安康。
屠夫没多想，说道：哈哈，有眼光，毕竟嫁给我，吃喝不愁，这灾年也能顿顿吃上肉。
两人情投意合，互生情愫，二人就成了亲。
成亲之后，屠夫对妻子特别的好，总想把最珍贵的爱，全部付出给妻子。
可是，有一点蹊跷，妻子不吃肉，只吃素，还一直奉劝屠夫不要再杀生。
屠夫总是说道：夫人啊，这畜生，天生就是被人宰了吃，不杀猪，杀什么？
妻子说道：那你也不能大猪小猪幼猪无论什么年龄阶段的都杀啊！甚至那些怀了孩子的母猪更不能杀啊！
屠夫说道：烤乳猪，人间美味，多好吃呀！
妻子哼了一声，就不理屠夫了。
屠夫只好哄着妻子说道：夫人我错了，夫人我不杀乳猪了，不杀乳猪了。
妻子被屠夫搂在怀里，夜深了，两人行了夫妻之事。
不久，妻子怀孕。
屠夫大喜，每日炖鱼汤，炖鸡汤，让妻子安心养胎。
屠夫眼见每天买鱼买鸡很费钱，听说猪蹄子炖汤也好喝，就趁着夜色妻子睡着，拿起杀猪刀，跑道猪圈。
屠夫喝了口酒，吐在刀上，正欲白刀子进红刀子出。
母猪突然开口求饶：饶了我吧，饶了我吧，我不想死！
屠夫以为自己喝醉，起了幻听，没有当真。
白刀子戳入母猪肚子。
母猪大叫：我有了身孕，求你别杀我好吗！
屠夫不听，毅然决然，一刀要了母猪的命，砍下蹄子，放入锅中，炖了一锅香喷喷的汤。
次日，汤已炖好，屠夫小心翼翼端着汤，推开门，发现妻子暴毙家中，开膛破肚，四肢残缺。
屠夫受不了刺激，一头撞在墙上，死了。
后来，官府查出来龙去脉：原来，那日屠夫喝醉酒后，误将妻子当做母猪杀掉，一尸两命。而妻子的身份，谁也说不清楚。
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酸菜 1棵
五花肉 250克
血肠 1根
牡蛎 250克
猪脊骨 1000克
粉丝 2扎
冻豆腐 250克
小葱 1根
八角 3个
盐 适量
杀猪菜的做法步骤
步骤 1冷锅放入五花肉片，开中火干煸五花肉
步骤 2煎至金黄，不再出油为止，捞出。酸菜很喜欢猪大油，而且油量一定要大，这样做的杀猪菜才香。
步骤 3五花肉干捞出后，倒入葱花八角爆香
步骤 4之后倒入切丝洗好的酸菜，炒匀。酸菜要先切丝，再过凉水，像洗衣服那样搓一搓，两遍即可，用手把水分攒干。
步骤 5在炒匀的酸菜锅里倒入高汤，将适量的盐放入锅中，因为酸菜是酸的，所以可以多放一些盐，其他的调味料就不要放了。放入焯过水的脊骨，脊骨最好选用农家的或者溜达猪的，炖出的味道很鲜美。中火，三十分钟。
步骤 6三十分钟后，锅中放入冻豆腐，再填适量开水，没过豆腐。
步骤 7五分钟后，放入血肠和粉丝。血肠一定要新鲜的，切的时候要用锋利的刀子，块大一些，这样炖出来的才不会太碎了。
步骤 8大火，五分钟后放入牡蛎，一分钟关火。因为我是大连人，比较爱吃海鲜，所以放入牡蛎提鲜味，如果不喜欢海鲜这个步骤可以省略。
步骤 9关火后再撒入少许葱花，盖上锅盖焖两分钟，好吃的杀猪菜就成功啦
在云南农村，各地的杀猪饭各有千秋。各民族有各民族的特点。
杀猪饭，就是杀年猪，是每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是云南本土俗称的“杀猪饭”。
紧靠云南的地区几乎都有吃“杀猪饭”传统，但最为正宗的“杀猪饭”还是在云南。凡是有条件的家庭，都会事先养好一头土猪，只喂猪草、瓜果、野菜、五谷杂粮，喂上个一年两年，有的甚至三年，这样的猪肉才最为原生态，味道才纯正。
遇上杀猪的日子，刚进入村寨，就可以听见猪叫声、壮汉们的吆喝声、还有孩子们嘻戏的笑声，好一首过年的乡村“交响曲”。主人家会请几个壮汉帮忙杀猪。
杀猪完毕会将头刀肉和心肺酬劳壮汉们，一部分五花肉做腌肉，两个后腿腌制火腿，其余的肉就拿来做“杀猪饭”。“杀猪饭”不能低于八大碗，常见的菜谱有爆炒猪血、小煎(或小炒)、水煮酥肉、凉拌猪头肉、坨坨肉、拼盘肉、煮排骨、高里(也写作膏里)肉、红烧猪蹄、炸洋芋、淡煮青菜(或白菜)、爆炒洋花菜或青花菜……
饭菜基本做好后，主人家会用一小部分菜肴、备上饭、酒在供桌前虔诚的向先祖神灵献礼，以表示不忘先人之意。随之，亲朋好友陆续上桌，主人家很热情，看见你的碗空了就给你添饭添菜，还亲自加酒敬烟。往日安静的庭院，一时间，人气倍增、喜气洋洋。
饭后，客人们一一道别，主人家会给每位客人都送上一块新鲜的猪肉，希望能给客人们也带来一些好运。
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用料：后猪腿肉300克、猪肝150克、猪血100克、大蒜8-10颗、大蒜叶3根、盐两小芍、味精1小芍、鸡精1小芍、干辣椒粉3小芍辣、椒酱2小芍、酱油2小芍
做法：1、先将瘦肉切成薄片，越薄越好，在将肥肉切薄片，猪肝也切成薄片，切好后放入清水中清洗将其淤血清洗干净沥干水，猪血切成小块，大蒜切成蒜沫，蒜叶切成斜段。
2、将切好的猪肝和瘦肉放一起，然后放入适量的淀粉、料酒、盐、生抽、抓均匀腌制20分钟，这样能使瘦肉和猪肝更加滑嫩，更加入味。
3、起锅烧油，油开后把肥肉放入锅中翻炒，炒出肉油，炒至肥肉透明后放入蒜末炒出香味，在将瘦肉猪肝放入锅中翻炒，炒至颜色变浅后放入3小芍干辣椒粉炒出香辣味。
4、在加入小半碗水，然后加入适量的盐，少许的味精、鸡精、辣椒酱、酱油、待锅中水开后在把猪血放入锅中煮一下(猪血不能一开始就放入去炒，因为猪血炒几下就炒烂了，所以待水开后煮下能保留猪血的完整度)猪血煮个30秒后就差不多熟了，然后放入蒜叶烫下就可出锅装盘了。
5、出锅装盘，汤浓肉鲜的口感嫩的杀猪肉就做好了。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。 现在生活好了，但是每到冬季，东北人还是很喜欢吃杀猪菜
主料1人份
猪血肠1根
粉条1把
猪肉(肥)600克
酸菜500克
辅料
油1勺 葱1段 老抽2勺 盐3小勺 姜2片 干辣椒5个 大料1个 酱油1勺
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原料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。
调料A：葱段、姜片各20克，料酒50克。
小料：葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克。
其它调味料：酱油10克，老干妈辣酱约30克，郫县豆瓣酱约20克，面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。
准备：猪血和豆腐切块，猪肝切片，猪肺、大肠和猪肚分别洗净。
做法步骤：
1、把大肠、猪肚和猪肺放在锅里，加冷水和调料A大火烤开，再小火把大肠、猪肚和猪肺分别煮熟。
2、把煮好的大肠、猪肚和猪肺捞出来，改刀，大肠切段，猪肚切粗条，猪肺切块。
3、锅内放色拉油烧至六七成热，下入小料爆香后放入老干妈辣酱和豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入猪血、猪大肠、猪肺、猪肚、猪肝、豆腐和笋片，再倒入二汤大火烧开，改中火烧6分钟左右。
5、放盐、鸡粉和酱油调味，出锅，撒入青蒜苗段。
6、把红油和藤椒油放入锅内，烧至七成热时浇在青蒜苗段上即成。
四川过年宰年猪，过就是杀猪过年，比较典型的就是血旺，也就是说请你去我家吃血旺子，上桌子的菜当然是血旺，肝腰合炒，或者分开炒猪肝和炒腰花，回锅肉，炒肉丝，炒肉片，基本上是以芹菜为辅料，这个特别新鲜的猪肉还真的比市场上买的肉好吃。
还有一个习惯是吃了走的时候还要送一个鲜肉。
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