豆类属于豆科。包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。
菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等，常见的是红小豆（赤小豆）。花生也是豆科，所以它也叫花生豆。
1、准备好毛线和毛线针，我们起18针做示范用。开始编织，第一针织下针，第二针织上针，第三针织下针，第四针织上针。这样一针上针一针下针把这一排织完。
2、然后翻过面来，上针织上，下针织下，就这样重复织3排。这样织出的边就不会卷了。3排织完后，正面织下针，反面织上针，织2个来回。
3、然后开始编织豆豆了。开始织5个下针，在第6个下针里织出5个下针。方法是，织一针下针后不脱针，右针上由上往下绕线后再织一针下针后再绕线再织一个下针后把线圈脱出，这样左边针上就会5个下针了。
4、接下来继续向前织5针下针，在第6针下针里再重复上面的方法织出5个下针。然后继续织下针，织完这一排。
5、织完一排后反面织上针，正面织下针，织完4排，第五排就把在一针下针加的5针并一针收掉。这样一个豆豆就完成了。
6、豆豆完成后，接下来正面织下针反面织上针，织2个来回后有开始新一轮的豆豆编织。
7、第二排的豆豆编织在第一排的豆豆中间交错进行。以后第三排第四排的豆豆都需要交错进行。豆豆编织方法相同。这样豆豆就编织好了。
材料：
山药豆适量，冰糖200克，热水100克，白醋1/2小勺
做法：
1、山药豆用清水清洗干净，放入高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉
2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋
3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，
4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热四、五分钟左右
5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻关火
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可食用
酱豆子的做法如下：
主料：黄豆5000g
辅料：香椿树叶适量，核桃树叶适量，盐500g，姜蒜500g，山胡椒100g，花椒100g，辣椒面500g
步骤如下：
1、挑选粒大饱满的黄豆洗净并且泡胀,用柴火煮制至变软。
2、黄豆到用手能捏碎的程度时捞起沥干水份备用。
3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、将煮好的黄豆均匀铺在上面放凉。
5、两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝，丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
6、拌上食盐（食盐的量需要多一些），加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
7、将拌好的纳豆装入坛中。
8、用干净的塑料袋将坛口密封紧，用绳系好，让空气不能进入，盖上盖子。
9、再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒十天半个月，放在通风阴凉的地方储藏。
材料:
豆子455克，洗净，白洋葱1个，切碎，新鲜香菜1小束，切碎，绿尖辣椒1个，切碎，大蒜3瓣，切碎，猪油25克，水足量，盐适量。
墨西哥豆子制作如下:
添加足够的水，使水面高出内容物10-12厘米。锅置大火上，煮开后把火调至中偏小，盖上煮 2 到3个小时，直到豆子煮熟并变软。有的种类的豆子可能要煮4 - 5 个小时左右。如有必要，添加更多的水。
黄豆是我们生活中使用率相对较高的豆类产品了，可以制作豆浆、豆腐、豆粉等等方面，除了这些以外，黄豆还是可以进行腌制的，那么大家知道已经发酵好的黄豆应该如何腌制吗?有哪些需要我们注意的问题呢?跟着来看看。
发酵好的黄豆怎么腌制
1、制作酱豆首先第一件事就是挑选好的，黄豆需要在清洗干净以后，放在清水中浸泡6个小时，然后在沸水中继续煮3个小时，直到黄豆所有的都已经煮好才可以。
2、煮好的豆子需要包起来，放置到阴凉、背阴、透风的位置进行发酵。
3、发酵的时间具体要看天气的情况，如果是炎热的夏季，那么2-3天就可以发酵完成了，如果是冬天那么发酵的时间就会相对较长。
4、这个时候，我们需要将适量的干辣椒、花椒、大料、桂皮以及香叶放入到清水中，全部大火煮沸以后，再取出晾凉以后备用。
5、这个时候我们看一下发酵好的黄豆，如果呈现出深褐色表明已经发酵完成了，就可以取出倒入到干净的盆中。
6、在加上我们准备好的大料水，放入到太阳下晾晒就可以了。直到产生浓厚的酱香味，同时黄豆开始变得粘稠的时候就可以取出晒干长时间的保存了。
用料
白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量
做法
原料：豆角、蒜瓣、干辣椒
调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。
1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）
2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。
3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。
4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来
5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开
6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以
7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下
8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖
9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。
就这样，一盘凉拌豆角就做好了。
蒜泥炒豇豆
一、用料
豆皮 适量
大蒜子 5-6瓣
小红椒 6个
蒜叶 半根
盐 少许
鸡精 适量
生抽 2勺
耗油 2
二、炒豆子皮的做法步骤
步骤 1
把豆皮提前用冷水泡发备用，用清水洗两遍，准备炒的时侯再拿出来沥水分，这样的豆皮自带汤汁，不需要加水了。
步骤 2
把小红椒，大蒜子，蒜叶切好备用
步骤 3
起锅烧油，加入切好的大蒜子，小红椒炒香，开小火放适量生抽，耗油
步骤 4
把豆皮放进去翻炒半分钟左右，加入少许盐，鸡精（少量哦，因为耗油生抽里面都带盐味），再翻几下，放入蒜叶就可以出锅啦。
、大豆等距穴播栽培法
在高产栽培条件下，实行大豆穴播栽培，使穴间距离加大，促使封行期拖后，造成良好通风透光条件，有效的利用光能，提高光能利用率，而增加产量。
等距穴播栽培法的技术要点：
（1）等距穴播栽培法的适应条件。穴播栽培法在肥水充足的条件下，与其它措施配合能获得亩产200公斤的高产。在中上等肥力条件下也能比条播增产。穴播栽培法是适于高产条件及中上等肥力条件下的栽培方法。
（2）大豆等距穴播栽培法以行距70厘米，穴距15～20厘米，每穴保苗3～4株，平方米保苗数南部地区25～28株，北部地区30～35株为宜。
（3）适宜的播种机具：垅上穴播机适于在手扶机械上装置。一次播两行，效果效好。劳力充足有人工扎眼种的地方，改为穴播也能收到增产效果。
（4）为了使穴播充分发挥增产作用，最好选择玉米或小麦这样良好的前茬，进行翻耙或耙茬。清理好前茬，整好地，保证播种质量。同时，增施农家肥，施好化肥，加强田间管理，防止伤苗，保证苗数，使个体与群体达到均衡发展。
2、大豆波浪冠层栽培法
大豆波浪冠层栽培法是人为造成波浪冠层，以扩大群体叶片截光面积，充分利用和提高光合作用能力，为大豆生育后期造成良好的通风透光条件，减少底叶黄枯，提高大豆产量。
波浪冠层栽培法的技术要点：
（1）高矮不同品种间作（以1∶1种植方式）使其自然形成浓浪冠层。这种方法经济有效，简便宜行。如果组合搭配适宜，可在大面积生产上应用。但必须是熟期相近高矮不同的品种搭配。
（2）同品种不同密度，隔行种植人为造成波浪带状群体结构寇层。生态条件变化可以影响株高的高矮发生连续性的变化。通过种植密度和施肥量的改变可调控株高。人为造成波浪冠层，使其大大增加截光面积，提高光合效率，增加产量。
（3）喷酒三碘笨甲酸人为造成波浪冠层。用三碘笨甲酸隔行喷洒植株，促其矮化，也可形成波浪冠层。但必须掌握适宜喷药时期和用量。
（4）近等位基因系品种，配制成波浪带状组合，该品种仅是在株高相差10～15厘米，其它性状基本相同，尤其是熟期、粒形、粒色、粒大小和其它品质性状基本相同。这亲播种时，仅按四垄一带，中间为高杆，两边为矮杆，同时播种，同期混合收获，原种可单独繁殖。
步骤 1
准备一个泡沫箱，稻草或者不穿的衣服 ，4斤干黄豆 坏豆挑出洗净 放入锅中加入豆子2倍的水 （足量的水足以让豆子煮烂的量，豆子煮好水也熬剩一点点底的那种 ）
步骤 2
也可头一天把豆子泡好 .煮的时候耗时就没有那么长 ，我的是没有泡的 大火烧开，转制小火煮至三小时20分钟左右，中途搅拌均匀 （根据豆子软烂程度来决定时间 ）豆子煮至两支手指捏软烂掉 即可 豆子表面微微泛红
步骤 3
捞起沥干水分；趁热放入干净的布袋中，外裹一层稻草薄棉被捆牢，后放置于温暖干燥处进行发酵（徐州称捂豆）我做的时候是3月初室外温度13~15度 捂了三整天即可 ，也可根据温度进行调整天数，期间不要翻动它，千万不要翻动它，让它自然发酵
步骤 4
把出包的黄豆倒入干净的容器中 ，将精盐，鸡精.五香粉 .生姜碎.辣椒面 浇淋在黄豆上，随即撒入花用筷子反复搅拌，使之均匀，到此就结束了 （挖上一勺淋点香油即可食用 ） 喜欢干制的就放到阳光充足的地方晾晒4-5天，最后放入消过毒的坛子中密封储存即可。 开坛食用时，淋点香油或花椒油，徐州人往往喜欢拌点蒜苔末.炒鸡蛋 ，用当地人们爱吃的一种面食烙馍卷食，风味则更佳。
步骤 5
另一种食法是：臭盐豆中加入切好的红萝卜片，（豆与萝卜片的比例为1:10）味道更佳
